Nuevas Fotos de mis Cócteles I: Postales Liquid Experience / New photos of my cocktails: Postcards Liquid Experience

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Hoy no me voy a enrollar mucho, la semana pasada tuve una sesión de fotos, ya que estamos acabando de preparar la sección de recetas de mi página web, y también necesitaba alguna foto para los recetarios de mis talleres, y tenía algunos cócteles, que aunque no son de los últimos que he desarrollado, los sigo haciendo y tienen buena aceptación, pero no tenía una foto que les hiciera justicia. Como puede ser el Mint Collins y el Fresh Grape, que los cree para una un taller de nuevas técnicas y texturas aplicadas a la coctelería, que hice con Tupac “Bar Concept”, en el agroturismo Azaro “Ibiza” hace casi dos años.

También hicimos una adaptación para Bulldog Gin, del Tanqueray &Tonic en texturas que presente hace algo más de un año en el Tanqueray Gin Master II, otra vez con Bar Concept (Tupac, Flecha y Mikel), también con Nahuel y Norbert, pero de este cóctel ya os hablare largo y tendido otro día.

Los otros dos los desarrolle para Perrier, que son el basil Bramble y el “…………” de este tengo la receta, tengo la foto, pero me falta el nombre!!!

Las recetas de estos y otros cócteles estarán disponibles mi web www.liquidexperience.es

Y aquí os dejo unas postales que diseñaron los fotógrafos de la sesión, Albert y Jonay de 30f4 Photography, que no tienen desperdicio

Espero que os gusten

Fresh Grape

Gin & Tonic en Texturas

Cócteles con Perrier:

Basil Bramble

Mint Collins

Javier Caballero elaborando el Gin & Tonic en Texturas

Entradas relacionadas:
Nuevas fotos de mis cócteles II
Nuevas fotos de mis cócteles III

Nos vemos

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 New photos of my cocktails: Postcards Liquid Experience

Today I will not gonna talk to much, last week I had a photo shoot, as we finished preparing the recipe section of my website, and also needed a picture for the recipe of my workshops, and had some cocktails, though not the last that I developed, I'm doing and have good acceptance, but they don´t  had a picture that make it justice. Such as the Mint Collins and Fresh Grape , I created for a workshop on new techniques and textures applied to the cocktail, which I did with Tupac "Bar Concept, " in agritourism Azaro "Ibiza" nearly two years.

We also did an adaptation for Bulldog Gin, of the Tanqueray & Tonic in textures that present a little over a year Tanqueray Gin Master II, again with friends from Bar Concept (Tupac, Arrow and Mike) also Nahuel and Norbert, but about this cocktail I´ll

speak at length on another day

The otter two were developed for Perrier, which are the Basil Bramble and “………” this, I have the recipe, I have the photo; but I need the name!

The recipes for these and other cocktails will be available soon in www.javiercaballero.es

And here you have some cards designed by the photographers of the session, Albert and Jonay, of 30f4 Photography, that´s no waste

Hope you like it

See you

Nuevas Marcas en el Mercado: Geranium Gin / New brands in the Market: Geranium Gin

El sábado pasado tuve la suerte de conocer y charlar un rato con Henrik Hammer, el elaborador de Geranium Gin. Una cosa que me sorprendió gratamente, es que su ginebra no monopolizo el tema de conversación. Aunque obviamente hablamos de la Geranium Gin, ya que no todos los días se tiene la oportunidad de hablar personalmente con el creador de una ginebra, salieron otros muchos temas relacionados con la “industria” de las bebidas. Ya que como Henrik lleva muchos años trabajando y viajando por el mundo, tiene un punto de vista muy claro e interesante de todo este mundillo, pero todo eso se queda en la barra del bar, ahora os voy ha hablar un poco de donde viene y como se elabora la Geranium Gin.

La Geranium Gin sale de la cabeza de Henrik Hammer y de su padre, juntando la experiencia de Henrik con la Ginebra, ya que trabajo como formador en seminarios y catas de ginebras, y también formo parte del jurado de el IWSC (International Wine & Spirits Competition), junto con la de su padre que había trabajado como químico y en la industria de los aceites esenciales. De esta fusión y de las ganas de crear una Ginebra distinta pero manteniendo el carácter London Dry Gin, nace la la Geranium Gin.

El botánico más característico de esta ginebra como ya os podréis imaginar por el nombre es geranio del que utilizan sus aceites esenciales, aunque dentro de la composición de esta ginebra también podemos encontrar el enebro, cilantro, limón, raíz de casia, raíz de angélica, el lirio, la regaliz y otros dos botánicos que se guardan, para completar los 10 que componen la ginebra

Es destilada en Birmingham, de forma tradicional utilizando alambiques de cobre, para posteriormente embotellarla en Londres

El resultado es una ginebra con una notas aromáticas marcadas, pero manteniendo el carácter London dry, ya que sigue dominando unas muy marcadas notas de enebro, también se pueden encontrar notas cítricas.

Si no recuerdo mal, ya que se estaba haciendo un poquito tarde!!, el perfec service de Gin&Tonic que recomendaba eran:

50ml de Geranium Gin

Tónica Fertimans, servida intentando conservar el carbónico  

Twist muy pequeño de pomelo

Aunque yo no soy un gran bebedor de gintonic es una propuesta interesante.

Ascalix, Henrik y yo, en el Boutique Bar del Hotel Olha

Nos vemos

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New Gin in the market: Geranium Gin

Last Saturday I had the chance to meet and chat with Henrik Hammer, the producer of Geranium Gin. One thing that pleasantly surprised me is that the gin does not monopolize the conversation topic. While obviously talking about the Geranium Gin, if not every day you have the opportunity to speak personally with the creator of a gin, left many other issues related to the "industry" of drinks. Because as Henrik has spent many years working and traveling the world, has a very clear point of view and interesting about this scene, but all that was left in the bar, now I'm going to talk a little about where it comes and develops as the Geranium Gin

The Geranium Gin comes from the head of Henrik Hammer and his father, Henrik gathering experience with Geneva, because he worked as a trainer in seminars and tastings of gin, and was also part of the jury of the IWSC (International Wine & Spirits Competition), together with his father who had worked as a chemist and the essential oil industry. In this merger and Geneva want to create a different but retaining the character of London Dry Gin, the Geranium Gin born.

The botanical characteristic of this gin as you can imagine by the name of that use is geranium essential oils, but within the composition of the gin we can find the juniper, coriander, lemon, cassia root, angelica root, lily, licorice and two botanists who are saved, to complete the 10 that make up the gin

It is distilled in Birmingham, traditionally using copper stills, and later bottled in London

The result is a gin with aromatic notes marked, but retaining the character of London dry, as it still dominates a very distinct notes of juniper, you can also find citrus notes. If I remember correctly, as it was getting a little late!, the perfect Gin & Tonic Service were recommending

50ml Geranium Gin
Fentimans Tonic, serving trying to keep the carbonic

A small grapefruit twist

I'm not a big drinker of gin and tonic was it´s interesting.

See you

Gin Tonic Ahumado: Un Gin Tonic con un nuevo carácter / Smoked Gin Tonic: A Gin Tonic with a new character

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El miércoles pasado fue uno de esos días distintos, que te sacan un poco de la rutina y te ponen las pilas para seguir trabajando. Dado el auge que están teniendo los gin tonics, la revista BarForum Magazine le propuso a Giuseppe Santamaria, que diera su opinión de cómo servir distintos Gin Tonics, y yo tuve la suerte de que Giuseppe me ofreciera echarle una mano en todo esto, y por supuesto le dije que sí. Y manos a la obra, Giuseppe se pasó un par de días por mi taller para probar las recetas, y la verdad es que estuvo divertido, y salieron cosas muy interesantes.

Una es de la que os quiero hablar hoy, un Gin Tonic ahumado. Empezamos a hablar de cómo podíamos hacer para ahumar un Gin&Tonic, y que el humo estuviera presente pero no nos ensuciara la bebida. Después de la lluvia de ideas, optamos por  aplicar la misma técnica que utilizo en uno de mis últimos cócteles, que también podréis ver en la nueva edición de la revista BarForum Magazine, que es aromatizar los hielos, con un humo muy frío, denso y aromático.

Una vez que ya teníamos la técnicas nos pusimos a pensar en la ginebra que mejor nos encajaría con el humo, y llegamos a la conclusión que la Junipero London Dry Gin era perfecta por su carácter fuerte y elegante.

Para darle un toque más personal al Perfec Serve de Junipero London Dry Gin, lo que hicimos fue cargar el ahumador Super Aladin con un serrín de barrica de Bourbon, con vainilla y menta, ya que en la misma destilería donde elaboran la Junipero, elaboran también un fantástico bourbon que se llama Old Potrero, también muy recomendable.

Cuando probamos el Gin Tonic nos sorprendió gratamente, en un primer momento se notaba el humo, pero en unos minutos, nos dejaba unas notas muy interesantes avainilladas y de caramelo.

Para acabar el Gin Tonic, hacemos un twist de limón y ya está todo listo para disfrutar de un especial!

Fotografa: Ascalix Veras

                                        Gin  Tonic Ahumado de Junipero London Dry Gin

Fotografia: Ascalix Veras

                                Gin  Tonic Ahumado de Junipero London Dry Gin



Fotografa: Ascalix Veras

                                           Gin Tonic Ahumado de Junipero London Dry Gin

                                             Giuseppe Santamaria añadiendo la tónica Fertimas

Fotografa: Ascalix Veras

                               Gin Tonic Ahumado de Junipero London Dry Gin

                                           añadiendo el humo con el ahumador Super Aladin

Nos vemos

                                                                                                             

Smoked Gin Tonic: A Gin & Tonic with a new character

Last Wednesday was one of those days different, you take a bit of routine and you put the batteries to keep working. Given the boom are taking the gin and tonics, Barforum Magazine proposed to Giuseppe Santamaria, to give an opinion on how to serve different Gin & Tonics, and I was lucky that Giuseppe offered me give you a hand in all this, and of course I said yes. And get to work, Giuseppe spent a couple of days for my workshop to test the recipes, the truth is that was fun and interesting things out

One is that I want to speak today, a smoked Gin Tonic. We started talking about how we could do to smoke a Gin & Tonic, and how the smoke can be present but we do not want a drink dirty. After brainstorming, we decided to apply the same technique I use in one of my last cocktail, which also can see in the new edition of the journal Barforum Magazine, which is flavored ice with a cold smoke, dense and aromatic

Once we had the techniques we began to think of gin best fit us with the smoke, and we conclude that the London Dry Gin Junipero was perfect for his strong character and elegance.

To give a more personal touch to Perfec Serve Junipero, what we did was to use a Bourbon cask sawdust, vanilla and mint, as in the same distillery where they make the Junipero, made ​​also a great bourbon called Old Potrero, also highly recommended

When we tested the Gin & Tonic we were pleasantly surprised, at first you could see the smoke, but within minutes, leaving us very interesting notes of vanilla and caramel.

To finish the Gin Tonic, do a twist of lemon and you're all set to enjoy a special!

See you

Nuevos: Cursos, Talleres y Seminarios en Liquid Experience

Como ya comente en el primer post de este blog, hace algo más de un año, funde Liquid Experiece, una empresa orientada principalmente a la formación y a la consultoría, tanto de locales como de todo tipo de marcas relacionadas con la industria de las bebidas. Aunque también hacemos eventos, fiestas privadas, y guest bartending, ya que  yo me sigo considerando bartender, y como a todo bartender lo que más me gusta es estar detrás de una barra.

La base de Liquid Experience la tenemos en Barcelona, aunque nos desplazamos de ser necesario, tanto para formaciones como para eventos  

Bueno, volviendo al tema de la de la formación. En Liquid Experience llevamos desde agosto impartiendo, una vez al mes, unos talleres de Nuevas Técnicas y Texturas Aplicadas a la Coctelería, son talleres con plazas muy limitadas, 2/3 personas, ya que como son talleres muy intensivos, 8 horas lectivas en un solo día. Prefiero que sean grupos muy reducidos para poder hacerlos mas personales, y adaptarme un poco a la necesidades de cada alumno.

Ahora para complementar este taller, acabo de diseñar un Seminario de introducción a la Coctelería Evolutiva, que como ya comente en alguna ocasión, se basa en el conocimiento. Este seminario consta de tres horas, y en el haremos una introducción a esta nueva forma de entender la coctelería. En este seminario veremos, entre otras cosas, percepción del sabor, balance del cóctel, introducción a los métodos creativos, “que se utilizan en Liquid Experience”, introducción a las Nuevas Técnicas y Texturas aplicadas a la coctelería. Para acabar el seminario preparare 5 cócteles donde se vean esta mezcla de técnicas y conceptos. También serán plazas limitadas

El seminario y el taller, están diseñados para complementarse, siempre habrá una convocatoria del seminario, seguida el día siguiente, de una convocatoria del taller de nuevas técnicas y texturas aplicadas a la coctelería. Aunque se podrán realizar por separado, tendrán preferencia y se hará un descuento a los que realicen los dos.

La primera convocatoria será:

   · Lunes 18 de Abril: Seminario de Introducción a la Coctelería Evolutiva

   · Martes 19 de Abril: Taller de Nuevas Técnicas y Texturas Aplicadas a la Coctelería

   · Información del Seminario de Introducción a la Coctelería Evolutiva y el Taller de NUevas Técnicas y Texturas Aplicadas a la Coctelería

En breve pondré el calendario completo en la web: www.javiercaballero.es

También estamos trabajando, aunque nos está llevando más tiempo del que pensaba, en un Curso de Coctelería Evolutiva. Ya prácticamente tenemos el temario listo, y constaría de 32 horas lectivas, repartidas en 4 días.

Pues por ahora esto es todo, el que esté interesado, o tenga cualquier duda sobre temario, fechas etc., puede ponerse en contacto conmigo en javiercaballero13@gmail.com o por tlf 616307752

Tanqueray Gin Master II

       

Coffee Matini, coctel que presente en la   

                                   MasterClass de Hostelco 2010                                    

                                                                                               Alimentaría 2010

                                                          

                                                                            Preparando el Mint Collins la MasterClass de

         BarForum BCN 2010

MasterClass en Whisky Live BCN 2010

Presentación en La Novena, A Coruña

Presentación en La Sala Baoba, Oviedo

Nos vemos





Nuevos locales en Barcelona: Boutique Bar Hotel Olha / New bars in Barcelona: Boutique Hotel Bar Olha

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Como ya comente en alguna ocasión, Barcelona está en un momento de ebullición en todo lo referente al mundo de la coctelería en todos sus niveles, desde coctelería de muy alta calidad, como de la que os voy a hablar hoy, como otras con menos pretensiones, pero que mientras hagan las cosas bien, tan respetables como las más glamurosas.

Muchos ya habréis oído hablar de él, sobre todo si sois de Barcelona, me refiero al Boutique Bar del Hotel Olha, Via laietana, 49 – 08003 - Barcelona.

Es un local relativamente pequeño, la verdad es que no las conté, pero serán unas 6/7 mesas. La decoración no me llamo demasiado la atención, bueno, si no contamos como decoración al espacio de trabajo de los bartenders, que cuando lo vemos, nos damos cuenta que la cosa va en serio. Volviendo a la decoración en sí, lo       que más me llamo la atención fueron las enormes sillas rojas que hay en algunas de las mesas, las podéis ver en las fotos más abajo, que invitan a alargar un buen rato la velada

Pero lo que más impresiona en el boutique Bar, es la pareja de bartenders que te reciben cuando entras, te encuentra nada más y nada menos que a Giuseppe Santamaria y a Max la Rocca. Como no podía ser de otra forma, la carta esta cuidada hasta el último detalle, te encuentras entre otros, muchos de los cócteles con los que ambos han ganado, o quedado en los puestos de honor en competiciones tanto nacionales como internacionales

Para acabar simplemente decir, que si os queréis sentir bien atendido, no dejéis de pasar por el Boutique Bar del Hotel Olha y dejaros llevar por esta pareja de Ases.

Max (izquierda), Giusseppe (derecha)

Bloomsbury Fizz
Cóctel ganador de la semifinal del World Class Tanqueray Ten

por Giuseppe Santamaria

 Siropes Caseros

 Bitters y especias

Fotos sacadas del Facebook de Max

Nos venos

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New bars in Barcelona: boutique hotel bar olha

As I said on occasion, Barcelona is at a boiling point in all matters relating to the world of mixology at all levels, from high quality cocktails, such as that I am going to talk about today, like other less pretentious But while doing things right, as respectable as the most glamorous.

Many already have heard of him, especially if you are in Barcelona, I mean the bar boutique hotel olha, Via Laietana, 49 - 08003 - Barcelona.

 Local is a relatively small, the truth is I didn´t count them, but will be about 6 / 7 tables. The decor didn´t took my  attention, well, if we don´t call decor to the workspace of the bartenders, when we see it, we realize that the thing is serious. Turning to the decoration in itself, that caught my eye were the huge red chairs that are in some of the tables, you can see in the pictures below, inviting you to extend the evening a good time

But the most impressive in the boutique Bar, is the pair of bartenders that receive you when you enter, nothing more and nothing less than  Giuseppe Santamaria and Max la Rocca. How could it be otherwise, the menu is careful to detail, you are among others, many of the cocktails with which both have won or been in positions of honor in national and international competitions

 To finish just say that if you want to feel well looked after, do not fail to pass the Bar Boutique Hotel Olha and carried away by this pair of aces.

See you