viernes, 15 de abril de 2011

Clara de huevo con sabor a pepino: el Cucumber Twist / Egg white flavored cucumber: the Cucumber Twist

English version bellow
Llevaba unos días intentando sacar un rato para subir algún post, pero entre una cosa y otra no lo acabada de encontrar el hueco, pero bueno más vale tarde que nunca.
Para este post os voy a hablar del Cucumber Twist, posiblemente alguno ya lo haya visto, ya que es una de las mis propuestas que desarrolle para agua Perrier y salió publicada en BarForum Magazine. Para este número prepare cócteles muy frescos, perfectos para refrescar los primeros días de calor.
Para este cóctel aprovecho el fuerte carbónico del agua Perrier para hacer un agua muy fresca y aromática de pepino. Para hacer esta agua simplemente hay que meter el pepino cortado en rodajas en agua Perrier muy fría y el carbónico al chocar contra el pepino lo infusiona y obtenemos el agua de pepino, y esta agua es el que utilizo para hidratar la albumina (clara de huevo en polvo) y así consigo hacer una clara de  pepino. En este caso la clara de pepino nos sigue dando textura, pero también nos da sabor y aroma que es uno de los inconvenientes de las espumas que generalmente nos tapa un poco el aroma el coctel.

Fotografía y montaje: 30f4 Photography


Cucumber Twist
2 oz. Bulldog Gin (60ml)
¾ oz. Zumo de lima recién exprimido (21ml)
1oz. Sirope de azúcar (30ml), 1parte de agua/1 parte de azúcar
10 hojas de menta
1 oz clara de huevo de pepino
Top agua Perrier
   Batimos todos los ingredientes en la coctelera con hielo, hacemos un doble colado en una copa de coctel previamente enfriada, decoramos con un nudo de piel de pepino, si optamos por la opción con la menta, obtendremos un coctel más fresco y aromático, y no tendremos tanta sensación de sequedad como si no le añadimos la menta

Para ver mas recetas mías podéis visitar mi pagina web www.liquidexperience.es 
Nos vemos

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Egg white flavored cucumber: the Cucumber Twist
She wore a few days trying to get a while to upload a post, but between one thing and not another just don´t  find the hole, but hey better late than never.
For this post I am going to talk about Cucumber Twist, possibly some I have already seen, because it is one of my proposals to develop Perrier water and was published in Barforum Magazine. To prepare this issue very cool cocktail, perfect to cool the first few days of heat.
To this cocktail I take strong Perrier carbonated water to make a very fresh and aromatic cucumber. To make this water can simply put the sliced ​​cucumbers in cold Perrier water and carbon dioxide when it hits the cucumber and get the infusion of cucumber water and this water is the one I use to moisturize the albumen (egg white powder) and thus make it clear cucumber. In this case we clearly continues cucumber texture, but also gives flavor and aroma which is one of the drawbacks of foam that we usually cover the smell a little cocktail.

Cucumber Twist
2 oz. Bulldog Gin (60ml)
¾ oz. Freshly squeezed lime juice (21ml)
1oz. Sugar syrup (30ml), 1Part water / 1 part sugar
10 mint leaves
1 oz cucumber egg
Perrier Top
    Whisk all ingredients in a shaker with ice, we double-cast in a chilled cocktail glass, garnish with a tangle of cucumber skin, if we choose the option with the mint, get a cocktail more fresh and aromatic, not so we feel dry or not we add the mint

See you soon