domingo, 2 de octubre de 2011

Nuevos Seminarios y Talleres Liquid Experience: y las fechas para Noviembre y Diciembre


En esta ocasión voy a aprovechar el blog para presentaros los últimos seminarios de Liquid Experience, y también las fechas para lo que queda de año.
 Aunque como los seminarios los realizo para grupos muy pequeños, 4/6 personas, si juntáis un grupito y las fechas que yo propongo no os van bien, sentiros libres de poneros en contacto conmigo e intentamos encontrar una fecha que nos valla bien a todos.

Llevo ya un par de meses impartiendo unos seminarios monotemáticos como son:
Evoluciónde las ginebras y nuevas técnicas e ingredientes para mezclarlas: en este seminario explico la evolución de las ginebras desde el Genever, hasta las últimas ginebras de nueva generación mucho más florales y aromáticas. Pero en este seminario no busco una cata comparativa de las ginebras que presento, si no más entender la categoría en sí, sin centrarme exclusivamente en las marcas que utilizo. Como yo lo que soy es bartender, y el taller aunque puede participar y disfrutarlo todo tipo de gente, está también pensado para bartenders, una parte muy importante del taller, es la aplicación de cada tipo de ginebra en coctelería. Por esa razón, como explico la evolución de las ginebras, también explico la evolución de las técnicas y los ingredientes para mezclarlas, por lo que veremos 9 recetas utilizando desde técnicas más clásicas, hasta la utilización de nuevas técnicas y texturas aplicadas a la coctelería
         Martes 8 de noviembre:               16:00/19:00 – Taller Liquid Experience
         Lunes 12 de diciembre                16:00/19:00 – Taller Liquid Experience


Whisky/es:diferencias en su elaboración y nuevas técnicas e ingredientes para mezclarlos; en este seminario, lo que busco es explicar la categoría viendo las principales diferencias en la elaboración, que se producen en las distintas zonas elaboradoras de whisky/es; Escocia, Irlanda, Japón… Como en el de ginebras, este seminario, aunque lo puede realizar cualquier aficionado al whisky, está pensado para bartenders, por lo que también veremos un gran número de recetas, desde recetas con técnicas más clásicas, hasta la utilización de nuevas técnicas y texturas aplicadas a la coctelería    
Miércoles 9 de noviembre: 16:00/19:00 – Taller Liquid Experience
Martes 13 de diciembre:    16:00/19:00 – Taller Liquid Experience


Un nuevo seminario que acabo de desarrollar es:
Seminario de coctelería con ingredientes de temporada, El objetivo del seminario es conocer mejor la tanto frutas frescas, como frutos secos típicos de esta época de año
Para eso, lo que haremos será ver diferentes recetas utilizando tanto frutas frescas, como frutos secos de temporada, también utilizaremos especies que nos ayudaran a crear perfiles de sabor muy característicos de esta época del año
 Se les entregara a los asistentes un recetario con todas las recetas vistas en la sesión
         Lunes 7 de noviembre: 16:00/18:00 – Taller Liquid Experience


Los primeros seminarios y talleres liquid experience:

Seminario de Coctelería Evolutiva, (aplicación de las nuevas técnicas a la coctelería) que como ya comente en alguna ocasión, se basa en el conocimiento. Este seminario consta de tres horas y media, y en el haremos una introducción a esta nueva forma de entender la coctelería. En este seminario veremos, entre otras cosas, percepción del sabor, balance del cóctel, introducción a los métodos creativos, “que se utilizan en Liquid Experience”, introducción a las Nuevas Técnicas y Texturas aplicadas a la coctelería. Para acabar el seminario preparare 6 cócteles donde se vean esta mezcla de técnicas y conceptos. También serán plazas limitadas
         Lunes 14 de noviembre:     16:00/19:00 – Taller Liquid Experience
         Lunes 19 de diciembre:      16:00/19:00 – Taller Liquid Experience

Tallerde nuevas técnicas y texturas aplicadas a la coctelería: El taller está pensado para aprender desde la práctica nuevas técnicas que nos permitan conseguir texturas, aromas y presentaciones hace años impensables.
Un aforo tan limitado nos permite un dialogo mucho más fluido y prácticas más personalizadas
Técnicas y texturas que veremos
         Gelificantes
Elaboración y características
Catas comparativas de gelatinas elaboradas con distintos gelificantes
Distintas técnicas que se pueden realizar con dignificantes; sferificación básica, sferificación inversa, perlas, spaghettis, esferas, geles fluidos
         Espesantes y suspensores
Elaboración y características
         Espumas
Elaboración y características
         Aires
Elaboración y características

Humos, nieblas aromatizantes, deshidratados, lyofilizados, crujientes, gasificación forzada, algodón de azúcar, brulee, siropes caseros, infusiones, azucares de distintos sabores..., además de las técnicas en las que esté trabajando Javier Caballero en esos momentos
Elaboraciones y características
   En la parte final del día, ya para relajarnos, realizaremos una degustación de 10 cocktails de los creados por Javier Caballero, y dentro de los ingredientes de los que dispongamos elaboraciones improvisadas de los asistentes
         Martes 15 de noviembre: 10:00/20:00
         Martes 20 de diciembre: 10:00/20/00

Seminario introducción a la coctelería evolutiva y taller de nuevas técnicas y texturas aplicadas a la coctelería
El seminario de introducción a la coctelería evolutiva y el taller de nuevas técnicas y texturas aplicadas a la coctelería, aunque se pueden hacer por separado, están pensados para que se compenetren, los alumnos que opten por hacer los dos, tendrán prioridad en la disponibilidad de plaza y un precio especial en en pack

Horarios por meses:
Noviembre:


No hay obligación de realizar los dos, Pero es recomendable para poder aprovechar bien el taller del martes.
Tendrán prioridad a la hora de confirmar la asistencia, y un descuento,  los que realicen los dos días: Seminario de Introducción a la Coctelería Evolutiva yTaller de Nuevas Técnicas Aplicadas a la Coctelería


Diciembre:

   No hay obligación de realizar los dos, Pero es recomendable para poder aprovechar bien el taller del martes.
Tendrán prioridad a la hora de confirmar la asistencia, y un descuento,  los que realicen los dos días: Seminario de Introducción a la Coctelería Evolutiva yTaller de Nuevas Técnicas Aplicadas a la Coctelería


Al final esto me quedo un poco largo, espero no haberos liado mucho y que todo se haya entendido bien, pero si no así, podréis consultar la página web www.liquidexperience.es o sentiros libres de pedir más información por mail formacion@liquidexperience.es o por tlf +34 616307752
Nos vemos