Seminario Liquid Experience en Valencia y Trailer del vídeo Presentación de Liquid Experience

   Hace unas semanas baje a Valencia para impartir un Seminario de Coctelería Evolutiva en el BarCode. Estos seminarios consisten en una presentación de unas 4 horas, en la que explico en que consiste mi forma de ver la cocteería que yo defino como Coctelería Evolutivas, puedes ver los principales puntos que definen este punto de vista tan personal de la coctelería siguiendo este (Link). Para completar el seminario presento y explico unos 12 de mis cócteles, en los que utilizo distintas técnicas, donde se mezclan tanto  técnicas clásicas como modernas, que como no me canso de decir, las técnicas modernas no sustituyen las clásicas, simplemente las complementan.

  Algunas de las técnicas que se ven en el seminario son: ahumados, caviar, sferificaciones, espumas, infusiones, bitters, deshidratados, crujientes, gelatinas, aires, nieblas...

   Este seminario esta especialmente diseñado para realizar fuera del Taller Liquid Experience que se encuentra en Barcelona, por lo que si por cualquier razón, no os podéis desplazar a Barcelona a recibir alguno de los cursos, seminarios... que actualmente  componen el programa de formación Liquid Experience que imparto en mi Taller ver (link), poneros en contacto conmigo y podríamos ver como organizar un seminario en vuestro ciudad

   Aprovechado que los chicos de 30f4 Photography,  viven en Valencia aprovechamos para grabar el seminario y el día siguiente aprovechándome un poco de mi amistad con Pili de La Casa Blanca, le pedí permiso para grabar un rato en la barra que tienen en la última planta, y a los que conoces a Pili no tendría que deciros que me dijo que si.

Aprovecho para recomendaros a los que paséis por Valencia tanto el BarCode, ya que aunque la coctelería de Silvia y Amadeo es de gran calidad, el trato si en posible es aun mejor, que por desgracia, en los tiempos que corren no siempre estos dos factores no siempre van de la mano. También recomiendo que paséis por La Casa Blanca, y posiblemente el mejor Gin Club de Valencia y de paso saludáis a Pili de mi parte!! 

Ya no me enrollo mas, os dejo el trailer de presentación del vídeo de Liquid Experience!!

Vídeo creado por 30f4 Photography

Aprovecho también para dar las gracias a las marcas amigas del Taller Liquid Experience y que en parte hicieron posible este vídeo que son entre otras: Perrier, WkyRegal, Solé Graells, 100% cheff  y como no a los amigos de  30f4 Photography ...

Nos vemos

Nuevos cursos Liquid Experience: Curso Completo de Coctelería Evolutiva (Aplicación y desarrollo de nuevas técnicas y texturas aplicadas a la coctelería)

   Ya os comente en otra entrada de este blog (sigue este link para ver el post) donde os presentaba las parte de los semanarios y talleres que forman parte de programa de formaciones Liquid Experience, que estaba trabajando en un Curso Completo de Coctelería Evolutiva,  pues ya lo tengo listo! 

   A continuación os dejo toda la información del curso, pero os adelanto que es un curso intensivo de 32 horas lectivas de duración divididos en 4 intensos días, donde nos centraremos en los tres pilares básicos, en los que yo entiendo que se basa la formación: conocimiento de la materia prima, tanto tradicionales como más actuales, conocimiento de las técnicas tanto tradicionales como más actuales, y la posiblemente la mas importante y la mas difícil de enseñar, ayudar al alumno a crearse un criterio propio para poder aplicar las dos anteriores con eficacia  

   En siguientes post os presentare también el Seminario Presentación de Coctelería Evolutiva, que he diseñado para realizar fuera de las instalaciones del Taller Liquid Experience. En el cual mediante 14 de mis recetas, desde las primeras recetas Liquid Experience, asta las mas actuales, explico las distintas técnicas y el porqué de emplearla en ese cóctel

Curso Coctelería Evolutiva Impartido por Javier Caballero

(Aplicación y desarrollo de nuevas técnicas y texturas aplicadas a la coctelería)

 El curso de Coctelería Evolutiva esta dirigido, a bartenders y a profesiones de la gastronomía con experiencia coctelería y servicio de bebidas

La finalidad del curso es capacitar a los alumnos para que den un paso más en sus conocimientos, tanto de técnicas clásicas, como de las últimas técnicas aplicadas a la coctelería y de la materia prima, para así tener un punto de vista mucho mas amplio, de los recursos que hoy en día tenemos a nuestra disposición para la realización de nuestros cócteles y sorprender a nuestros clientes “invitados”

Las plazas tan reducidas (2-4) nos permite un dialogo mas fluido, y facilita la interacción de los alumnos

El curso esta basado en los tres pilares básicos en los que se basa para mí la formación:

Conocimiento de la materia prima tanto tradicionales como más actuales

· Destilados: whisky/es, vodka, ginebra, tequila/mezcla, brandy/cognac, ron, licores… (Historia, distintos tipos de elaboración y procedencias y aplicación en coctelería)

 · Frutas, especias, hierbas, edulcorantes…

 · Gelificanes, espesantes, emulsionantes, estabilizantes, hielo seco, maderas…

Conocimientos de las técnicas tanto tradicionales como más actuales

· Familias de cócteles

· Trabajo con jigger y cucharas medidoras o Free Pouring. Veremos las distintas técnicas y el porqué de una u otra

· Técnicas clásicas (porqué  y para que es recomendable una técnica u otra), batido, removido, directo, aireado, macerado y como influye la técnicas en el resultado final
· Destilación
· Técnica clasicas recuperadas: Eleboración de siorpes, bitters, vermuts ...

· Nuevas técnicas aplicadas a la coctelería espumas, aires, caviar, clarificación, sferificaciones, infusiones, ahumados, nieblas, lyoflilizado ...y el porqué de utilizar este nuevo concepto de coctelería

Y posiblemente la mas importante y la mas difícil de enseñar, ayudar a crear un criterio propio para mezclar las otras dos

· Balance de sabor

· Percepción del sabor

· Métodos creativos

· Tendencias actuales

Si os fijáis mi temario esta plagado de “porqués”, y es por que cuando trabajo en mi taller, esa “curiosidad” es fundamental para seguir evolucionando.

Aula                              Taller Liquid Experience (en el centro de Barcelona)

Duración del taller          Intensivo 4 días, 8 horas diarias (32 horas lectivas)

Horario                         11:00 a 20:00 de lunes a jueves                           

 Aforo                           Plazas muy limitadas 2-4 personas

Convocatorias             Consultar fechas www.liquidexperience.es            

                                 

                                    1 trimestral

Precio                           600 Euros impuestos no incluidos (Susceptible de variar para posteriores convocatorias)

Forma de pago             300 Euros de señal (por transferencia bancaria)

                                     300 Euros al comienzo del taller

La plaza quedara confirmada al recibir la transferencia bancaria, con mínimo 10 días antes de la fecha del taller,  la fecha de los talleres son susceptibles de cambiarse 

  

Inscripción                     Contactar para consultar fechas y disponibilidad
                                                                                     formacion@liquidexperience.es
                                                                                     (+34) 616307752    

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Nos vemos