En el ultimo año, estoy trabajando en desarrollar nuevos cursos, talleres y seminarios, para completar el programa de Formaciones Liquid Experience. En un post anterior os presentaba el Curso Completo de Coctelería Evolutiva, que es un curso intensivo de 32 horas, repartido en 4 días (sigue este link para ver el post) os dejo también la convocatoria para el resto del año
· 15, 16, 17, 18 de Octubre / lunes a jueves / 11:00 - 20:00 / 32 horas lectivas
· 3, 4, 5, 6 de Diciembre / lunes a jueves / 11:00 - 20:00 / 32 horas lectivasEn esta ocasión os voy a presentar el Taller de Coctelería Evolutiva, es también intensivo pero en esta ocasión serán 16 horas, repartidas en dos días, y también se realiza en el Taller Liquid Experience en que tenemos en el centro de Barcelona.
A continuación os dejo toda la información del seminario, las convocatorias para lo que resta de año os las dejo a continuación:
· 22, 23 de octubre / lunes - martes /11:00-20:00 / 16 horas lectivas
· 26, 27 de noviembre / lunes - martes / 11:00 - 20:00 / 16 horas lectivas
· 17, 18 de diciembre / lunes - martes / 11:00 - 20:00 / 16 horas lectivas
Para obtener as información no dudéis en poneos en contacto con nosotros formacion@liquidexperience.es
Taller Coctelería Evolutiva
“Aplicación de Nuevas Técnicas y Conceptos a la Coctelería”
En qué consiste
Con este taller buscamos satisfacer la curiosidad por esta nueva forma de entender la coctelería, en la que, en la mayoría de las ocasiones, se mezclan técnicas clásicas con modernas, sin que ninguna predomine sobre la otra, siempre buscando una armonía. También daremos unas bases para que entendamos como nuestros clientes perciben nuestras creaciones, percepción del sabor y los sentidos que interfieren en el. Y una introducción a los métodos creativos para facilitar la creación de nuevas recetas y conceptos.
Un aforo tan limitado nos permite un dialogo mucho más fluido y prácticas más personalizadas
Aspectos que cubriremos
· Percepción y balance del sabor
· Técnica creativas
· Destilación
· Introducción a las Técnicas creativas
· Técnica clásicas recuperdas: Bitters, siropes caseros, aromatizantes...
· Gelificantes, espesantes y suspensores: Distintas técnicas que se pueden realizar con gelificantes; gelatinas, sferificación básica, sferificación inversa, perlas, esferas, geles fluidos, clarificación…
· Espumas, aires y nieves
· Humos, nieblas, aromatizantes, deshidratados, crujientes, liofilizados, gasificación forzada, algodón de · azúcar, brulee, siropes caseros, infusiones, azucares de distintos sabores, además de las técnicas en las que esté trabajando Javier Caballero en esos momentos
Puntos de interés
En la parte final de ambos días se realizaran unos 15 cócteles (en total), creados por Javier Caballero explicando sobre ellos todos los aspectos que se han visto durante la formación
Se entregara un dosier con el temario, un recetario con más de 15 recetas originales de Javier Caballero y un certificado de asistencia.
Se facilitara un email, en el que los alumnos podrán preguntar todas las dudas que vallan saliendo al ir poniendo en práctica las técnicas aprendidas en sus locales, que es donde realmente asimilaran las técnicas
El taller está pensado para bartenders, pero puede realizarlo perfectamente personas sin amplios conocimientos de coctelería; cocineros, camareros, someliers o incluso aficionados, lo único imprescindible son las ganas de aprender cosas nuevas
En los momentos de descanso, si los asistentes quieren aprovechar el tiempo al máximo, tendrá acceso a gran cantidad de libros de consulta
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Aula Taller Liquid Experience (en el centro de Barcelona
Duración del taller 2 días, 16 horas lectivas
Horario 11:00/20:00 ambos días
Aforo 2-4 personas
Convocatorias Consultar fechas www.liquidexperience.es
Inscripción Contactar para consultar fechas, precios y disponibilidad
formacion@liquidexperience.es
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En siguientes post os presentare también el Seminario Presentación de Coctelería Evolutiva, que he diseñado para realizar fuera de las instalaciones del Taller Liquid Experience. En el cual explico en concepto Coctelería Evolutiva y posteriormente mediante 10/12 de mis recetas, desde las primeras recetas Liquid Experience, asta las mas actuales, explico las distintas técnicas y el porqué de emplearla en ese cóctel
Nos vemos
