lunes, 11 de febrero de 2013

Cambios en las Formaciones Liquid Experience

Por cambios en nuestra agenda, os dejo las nuevas fechas de para las formaciones Liquid Experience de la primera parte del año.
Recordaros que las plazas son muy limitadas, 6 convocatorias anuales para cada uno de los cursos, con 4 plazas por curso.
Después de las fechas os dejo una introducción a las dos formaciones, pero siguiendo los links iras a un pdf donde veras toda la información de los cursos, aunque para mas información no dudes en ponerte en contacto con nosotros:
 formacion@liquidexperience.es
 También visitanto el apartado Liquid Experience de nuestra web www.liquiderxperience.es
  O inscribiendote a nuestro newsletter donde vamos actualizando todas las novedades
        
Os dejo también un link a otro post donde explico, desde un ejemplo practico, un poco mi forma de ver la coctelería, que es la base de mis formaciones: Coctelería Evolutiva: una nueva forma de entender la coctelería


Curso completo de Coctelería Evolutiva "Evolución y Aplicación de las técnicas, ingredientes y conceptos en coctelería"
· Curso Completo de Coctelería Evolutiva (curso intensivo - 32 horas en 4 días), 600 Euros impuestos no incluidos, para ver toda la información del curso ver el (link con toda la información del curso)

· Curso muy limitado; 6 convocatoria anuales para 4 personas cada curso
1, 2, 3 y 4 de abril                   (11:00 / 20:00 de lunes a jueves) 2ª convocatoria 2013
8, 9, 10 y 11   de julio              (11:00 / 20:00 de lunes a jueves) 3ª convocatoria 2013

9, 10, 11 y 12 de septiembre     (11:00 / 20:00 de lunes a jueves) 4ª convocatoria 2013
9, 10, 11 y 12 de diciembre       (11:00 / 20:00 de lunes a jueves) 5ª convocatoria 2013

Taller coctelería Evolutiva "Evolución y Apliocación de las técnicas, ingredientes y conceptos en coctelería"
· Taller Coctelería Evolutiva (Taller intensivo -16 horas en 2 días), 400 Euros impuestos no incluidos, para ver toda la información del taller ver el (link con toda la información del taller)

· Curso muy limitado; 6 convocatoria anuales para 4 personas cada curso
4 y 5 de marzo                (11:00 - 20:00 de lunes a jueves) 2º convocatoria 2013 
6 y 7 de mayo                 (11:00 - 20:00 de lunes a jueves) 3º convocatoria 2013


continuación os dejo parte de la información de las formaciones Liquid Experience:

Curso Coctelería Evolutiva Impartido por Javier Caballero
(Aplicación y desarrollo de nuevas técnicas y conceptos en la coctelería)
El curso de Coctelería Evolutiva esta dirigido, a bartenders y a profesiones de la gastronomía con experiencia
coctelería y servicio de bebidas
La finalidad del curso es capacitar a los alumnos para que den un paso más en sus conocimientos, tanto de
técnicas clásicas, como de las últimas técnicas aplicadas a la coctelería y de la materia prima, para así tener un punto
de vista mucho mas amplio, de los recursos que hoy en día tenemos a nuestra disposición para la realización de nuestros
cócteles y sorprender a nuestros clientes “invitados”
Puntos de interés del taller
Las plazas tan reducidas (2-4) nos permite un dialogo mas fluido, y facilita la interacción de los alumnos
Se entregara un dosier con un temario, un recetario con más de 20 recetas originales de Javier Caballero y un
certificado de asistencia.
En la parte final de todos los días, ya para relajarnos, realizaremos los cócteles con las preparaciones y técnicas
que hemos visto durante el día, para ver claramente la aplicación práctica de estas técnicas y conceptos.
Se facilitara un mail de contacto, para que puedan ir solucionando las dudas que vallan saliendo.
En los momentos de descanso, si los asistentes quieren aprovechar el tiempo al máximo, tendrá acceso a gran
cantidad de libros de consulta.
Aspectos que cubriremos
El curso esta basado en los tres pilares básicos en los que se basa para mí la formación:
Conocimiento de la materia prima tanto tradicionales como más actuales.
· Destilados: whisky/es, vodka, ginebra, tequila/mezcla, brandy/cognac, ron, licores… (Historia, distintos tipos de
elaboración y procedencias y aplicación en coctelería).
· Frutas, especias, hierbas, edulcorantes…
· Gelificanes, espesantes, emulsionantes, estabilizantes, hielo seco, maderas…
Conocimientos de las técnicas tanto tradicionales como más actuales.
· Familias de cócteles.
· Destilación.
· Trabajo con jigger y cucharas medidoras o Free Pouring. Veremos las distintas técnicas y el porqué de una u otra
· Técnicas clásicas (porqué y para que es recomendable una técnica u otra), batido, removido, directo, aireado,
macerado y como influye la técnicas en el resultado final.
· Técnicas clásicas recuperadas (siropes caseros, bitters, aromatizantes…).
· Hielo y diluciones
· Nuevas técnicas aplicadas a la coctelería Gelificantes: Distintas técnicas que se pueden realizar con gelificantes;
gelatinas, sferificación básica, sferificación inversa, perlas, esferas, geles fluidos, clarificación…Espesantes y
suspensores, espumas, aires y nieves, humos, nieblas, aromatizantes, deshidratados, crujientes, liofilizados, gasificación
forzada, algodón de azúcar, brulee, siropes caseros, infusiones, azucares de distintos sabores, destilación, además de las
técnicas en las que esté trabajando Javier Caballero en esos momentos.
Y posiblemente la mas importante y la mas difícil de enseñar, ayudar a crear un criterio propio para mezclar las
otras dos.
· Balance y percepción de sabor.
· Métodos creativos.
· Tendencias actuales.
Si os fijáis mi temario esta plagado de “porqués”, y es por que cuando trabajo en mi taller, esa “curiosidad” es
fundamental para seguir evolucionando.

Taller Coctelería Evolutiva
Aplicación de Nuevas Técnicas y Conceptos a la Coctelería”
En qué consiste
Con este taller buscamos satisfacer la curiosidad por esta nueva forma de entender la
coctelería, en la que, en la mayoría de las ocasiones, se mezclan técnicas clásicas con modernas, sin
que ninguna predomine sobre la otra, siempre buscando una armonía. También daremos unas bases para
que entendamos como nuestros clientes perciben nuestras creaciones, percepción del sabor y los
sentidos que interfieren en el. Y una introducción a los métodos creativos para facilitar la creación de
nuevas recetas y conceptos.
Un aforo tan limitado nos permite un dialogo mucho más fluido y prácticas más personalizadas
Aspectos que cubriremos
· Percepción y balance del sabor
· Técnicas creativas
· Destilación
· Introducción a las Técnicas creativas
· Técnicas clásicas recuperdas: Bitters, siropes caseros, aromatizantes...
· Gelificantes, espesantes y suspensores: Distintas técnicas que se pueden realizar con gelificantes;
gelatinas, sferificación básica, sferificación inversa, perlas, esferas, geles fluidos, clarificación…
· Espumas, aires y nieves
· Humos, nieblas, aromatizantes, deshidratados, crujientes, liofilizados, gasificación forzada, algodón de
· azúcar, brulee, siropes caseros, infusiones, azúcares de distintos sabores, además de las técnicas en
las que esté trabajando Javier Caballero en esos momentos
Puntos de interés
En la parte final de ambos días se realizaran unos 15 cócteles (en total), creados por Javier
Caballero explicando sobre ellos todos los aspectos que se han visto durante la formación
Se entregara un dosier con el temario, un recetario con más de 15 recetas originales de Javier
Caballero y un certificado de asistencia.
Se facilitara un email, en el que los alumnos podrán preguntar todas las dudas que vallan saliendo al ir
poniendo en práctica las técnicas aprendidas en sus locales, que es donde realmente asimilaran las
técnicas
El taller está pensado para bartenders, pero puede realizarlo perfectamente personas sin amplios
conocimientos de coctelería; cocineros, camareros, someliers o incluso aficionados, lo único
imprescindible son las ganas de aprender cosas nuevas
En los momentos de descanso, si los asistentes quieren aprovechar el tiempo al máximo, tendrá acceso a
gran cantidad de libros de consulta

Para formaciones personalizadas ponerse en contacto con nosotros y le prepararemos un curso a medida
Consultar disponibilidad de plaza, por teléfono o mail, ya que las plazas son muy limitadas

Os dejo el Trailer presentación de Liquid Experience


Nos vemos

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