El cóctel del viernes: Pineapple Julep

Hoy os dejo otro de las recetas para Hometenders de mi colaboración con LiquidClub.

El Pineapple Julep vendría a ser una versión mas sencilla del Smoked Julep, receta que añadí a mi libro, Liquid Experience, cocteleria evolutiva y que también se puede encontar en el apartado Top recetas de mi web, os dejo aquí también el link Smoked Julep,

Aqui os dejo el link al post sobre el Pineapple Julep

Nos vemos

Fotografía: 30f4 Photography

Desde Liquid Club, nos dejan otro cóctel del viernes!!

Ya hace unos meses que arranque mi sección del coctel del viernes, primero en este blog, y mas tarde lo pase a otro proyecto que es www.liquidclub.es.
A esta idea de compartir recetas sencillas para crear lo que he bautizado como "Homenteder" las puedan hacer en casa en el fin de semana, he empezado a invitar a amigos, el primero es Marc Roldan, bartender amigo que trabajo un tiempo conmigo y ahora podéis encontrar en el Hotel W.

Os dejo los links de las dos recetas que nos ha compartido, una divertida combinación de cafe y frutos rojos. http://www.liquidclub.es/el-coctel-del-viernes-cafe-y-frutos-rojos

Y la segundo el Basil Spring Spritzer, un cóctel sencillo y super refrescante! http://www.liquidclub.es/el-coctel-del-viernes-frescura-y-sencillez-te-animas 

Nos vemos

Convocatoría para las formaciones Liquid Experience en el Taller de la segunda parte del año

Como ya sabéis las plazas para las formaciones Liquid Experience en el taller son muy limitadas, ya que imparto solo tengo activos dos tipos de formación el Curso Completo y el Taller, y solo son 6 convocatorias al año para 4 personas cada sesión, por lo que solo salen 24 alumnos al año de cada uno.

La principal y casi única diferencia entre las dos, es que en el Curso se hacen catas de producto (mas de 70 destilados distintos en 4 días). Mientras que en el taller nos centramos en las técnicas. Se ven las mismas técnicas en uno que en el otro.

También este año hemos sacado otro concepto que es el Liquid Experience On The Road, que es una formación itinerante y que consiste en un resumen de 6 horas de taller que impartimos en el taller, como me gusta decir, toda la esencia Liquid Experience destilada en 6 horas!! de este aun no tenemos localizaciones para la segunda parte del año, si queréis que nos acerquemos a tu ciudad, ponte en contacto con nosotros y miramos como lo hacemos.

Curso Completo de Coctelería Evolutiva:

· 14, 15, 16 y 17    de septiembre  - lunes a jueves - 11:00 a 20:00 (1 plazas disponibles)

· 30 de noviembre, 1, 2 y 3 de diciembre - lunes a jueves - 11:00 a 20:00 (3 plazas disponibles)

Taller de cocteleria Evolutiva:

· 21, 22 y 23 de septiembre / lunes y martes de 11:00 - 20:00 y el miércoles 11:00 - 15:00 (3 plazas disponibles)   

·  9, 10 y 11 de noviembre / lunes y martes de 11:00 - 20:00 y el miércoles 11:00 - 15:00 (4 plazas disponibles)

· 14, 15 y 16 de diciembre / lunes y martes de 11:00 - 20:00 y el miércoles 11:00 - 15:00 (4 plazas disponibles)

Para mas información no dudes en visitar nuestra página web Liquid Experience formación

O ponte en contacto con nosotros en formacion@liquidexperience.es

Nos vemos

EL CÓCTEL DEL VIERNES: YOGI COCKTAIL PERFECTO PARA ESTAS TARDES DE CALOR!!

Os dejo otro de los cócteles del viernes con los que estoy colaborando en el blog de Liquid Club en esta ocasión deje una receta sin alcohol, el Yogi Cocktail, espero que os guste.
Para ver la receta integra sigue el link

Nos vemos

El coctel del vienes: Pink Kiss

Ya llevaba unas semanas sin dejar por aquí mi cóctel del viernes para #Hometender. No es que me olvide, sino que ahora tengo una colaboración en liquidclub.es en la que aparte de la sección "El Coctel del viernes" soy el director creativo de esta comunidad para aficionados a la cocteleria y a las bebidas en general.
El cóctel es el Pink Kiss y os dejo el link a la receta completa

Fotografía: Alberto Moreno, 30f4 Photograpy

El Ron que apuesta por los Rookie, Botran rookie Cup!!

Hace un par de semanas tuve la suerte de participar de jurado junto a Ivan Talent, Jonn Santana, François Monti. En cuanto Ruth me llamo para explicarme en que consistía el Campeonato, y si quería formar parte del jurado desde el principio dije un sí, y  cuando me dijo que seria en granada, una ciudad en la que tuve la suerte de poder impartir una de mis formaciones Liquid Experience On The Road, y que cada vez que visito me doy cuenta las ganas de hacer cosas y el nivel que estan adquiriendo los bartender del Sur, seguro pronto vuelvo a estar por vuestra tierra!!. Y la localización del torneo inmejorable, uno de los locales con mas encanto en los que he tenido la suerte de estar el Alexander, gracias a Alfonso y a Don Julio por hacer cada visita al Alexander mucho mas que sentarte a tomar un coctel. En la foto de abajo junto a Ivan admirando la cuidada decoración, que ellos mismo van a buscar en los bosques de granada, como Alfonso describió en su facebook, "disfrutando la belleza de la Flor de Granado recién abierta: belleza efímera en vuestro jardín del Cocktail"

La competición esta pensada para que los Rookies (los jóvenes y 2futuros"talentos de la cocteleria), y pienso que es una gran iniciativa, que puedan competir entre ellos, pillar especifica y recibir consejos para poder crecer como bartender y poder ofrecer una mejor experiencia a sus clientes en el bar, que son los verdaderos jurados que todos tenemos.

Otra cosa que me llamo la atención fue el premio, que es un stage (practicas) en coctelería de referencia a nivel tanto nacional como internacional, a parte del viaje para el ganador de la final a Gutemala a conocer la destilería de Botran, no esta nada mal, no?

En la semifinal en la que tuve la suerte de estar de jurado de entre los 10 participantes, aunque nos costos decidirnos, solo pudimos mandar a tres a la final de Donosti de la semana que viene y fueron:
Alejandro Sebastian del Macla Bar (Almería), Aridane Rodríguez de Oh que bueno (Las Palmas de gran canarias)y Borja Taboada del Royal Beach (Palma de Mallorca) , suerte en la final y espero que mis humildes consejos os sirvan para seguir creciendo como bardenders.

Aquí os dejo algunas fotos, pero para ver todo lo que fue este evento, os dejo el link en donde podréis ver mas fotos Botran rookie cup granada

Lisbon Bar Show: gran evento, gran ciudad...

La semana pasada tuve la suerte de ser invitado a participar en el Lisbon Bar Show, con una ponencia en la que presentaba mi primer libro Liquid Experience, coctelería evolutiva.

Sinceramente me sorprendido gratamente que en solo  años halla conseguido ese nivel de ponentes y de organización.

Como visitante vi una feria muy completa, con 4 espacios de ponencias y un panel de ponente que no tenia nada que envidiar de otros Bar Shows con mas antigüedad.

Como ponente el trato fue también fantástico, en todo momento me sentí muy cómodo con el espacio y con el todo lo necesario para enseñar mi trabajo. Lo que si que me quede con un poco mal sabor de boca ya que una actividad que se realizaba en el mismo espacio en el que yo tenia mi ponencia se alargo casi una hora y provoco que a los demás ponentes en ese espacio se nos recortara el tiempo. En mi caso la ponencia que tenia de 1 hora, la tuve que reducir a 35 minutos, pero estas cosas se le escapa a la organización, pienso es mas de quien no controla el tiempo del que dispone y ocupa el de los demás.

Aprovecho para volver a felicitar a Alberto y a toda la organización por ese gran esfuerzo para que la cocteleria portuguesa siga creciendo, seguro para el año podréis contar conmigo.

Os dejo algunas fotos de lo que fue mi visita a Lisboa.

 Nos vemos

On The Road en Barcelona!! el día 11 de mayo nos mudamos por un día con los amigos de Cocktail Shop!!

Seguimos con las formaciones fuera de nuestro espacio creativo, pero esta vez la formaciones On The Road se quedan cerquita de casa, nos mudamos por un día con los amigos de Cocktail Shop!!! El  día 11 de mayo Estaremos desde las 11:30 asta las 18:30 con una hora para comer.

Plazas limitadas ponte en contacto con nosotros para confirmar la plaza, no te quedes sin la tuya. formacion@liquidexperience.es

Toda la esencia liquid Experience destilada en 6 horas

Después de años de trabajo de formación en nuestro taller de barcelona, decidimos sacar las formaciones Liquid Experience  de nuestro espacio creativo con un formato de 6 horas impartidas por Javier Caballero. 

En qué consiste

Con este taller buscamos satisfacer la curiosidad por esta nueva forma de entender la coctelería, en la que, en la mayoría de las ocasiones, se mezclan técnicas clásicas con modernas, sin que ninguna predomine sobre la otra, siempre buscando una armonía. Donde la clave se encuentra en el conocimiento dividido en tres grandes bloques: conocimiento de la materia prima, conocimiento de la técnica y conocerse a una mismo como bartender. 

También daremos unas bases para que entendamos como nuestros clientes perciben nuestras creaciones, percepción del sabor y los sentidos que interfieren en el. Y una introducción a los métodos creativos para facilitar la creación de nuevas recetas y conceptos.

Os dejo abajo la info aunque también la podéis ver en nuestra web o solicitar información en nuestra el apartado de formaciones de nuestra pagina web o solicitarnos información por mail formacion@liquidexperience.es

Os espero a todos el lunes 11 en Cocktail Shop

Nos vemos

Estrenamos el concepto On The Road en España, Liquid Experience llego a Granada

Después de estrenar On The Road en Colombia, esta semana hice la primera de nuestras formaciones en España.
Tuve la suerte de poder estrenar mis formaciones fuera del taller con una gran aceptación en granada, donde llenamos la convocatoria y se creo un gran ambiente.

En seminario consta de varios bloques, donde se ven desde mi concepto Coctelería Evolutiva. Creatividad y técnica de generación de ideas, comparativa de técnicas clásicas de trabajo, y acabamos con una practica enfocada principalmente a técnicas de extracción de sabor. Donde con la elaboración de mas de 10 recetas se ven técnicas como los deshidratados, ahumados, gasificados, siropes, infusiones, gelificantes, esferificaciones, aires, nieblas ...

En breves iremos subiendo nuestros próximos destinos, pero sientete libre de ponerte en contacto con nosotros y solicitar disponibilidad y necesidades para que Liquid Experience llegue a tu ciudad

Os dejo toda  info del seminario Liquid Experience On The Road y algunas fotos mías y otras que les fui "robando" a algunos de los asistentes, gracias Alfonso y Tony!!

 

Nos vemos

1ª de las formaciones Liquid Experience On the Road y en Colombia!!

Después de años de trabajo de formación en nuestro taller de barcelona, decidimos sacar las formaciones Liquid Experience com un formato de 6 horas impartidas por Javier Caballero. 

Y para la primera parada de la On The Road que mejor que volver a uno de mis países preferidos, Colombia.

Ya es mi tercera vez en Colombia, pero en esta ocasión vi un crecimiento muy bueno en el nivel de los bartender del pais.

La formación de Colombia estaba auspiciada por Ron SantaFe y yo la realizaba conjuntamente con la Universidad Nacional de Colombia y Liquid Experience.

A diferencia de las formaciones que yo tengo previstas para mi concepto On The Road, en esta ocasión compartí formación con Jose Fernando botero ingeniero que se encargo del la parte de elaboración de bebidas alcohólicas enfocandose mas en e ron y su añejamiento. Y con la Doctora Sinuco se que encaro del análisis sensorial centandose en el olfato.

Yo por mi parte hice una introducción del concepto cocteleria evolutiva enfocándome en extracciones de sabor y en las técnicas creativas. Donde presente distintas y conceptos para la elaboración de bitters, licores, siropes... Como distintas elaboraciones utilizando cafeteras como la sifón para hacer una variante de un Grogg o la Cold Drip para hacer mi versión de un Old Fashioned.

También aproveche para presentar mi libro Liquid Experience a los colegas colombianos con muy buena aceptación

 También vimos técnicas en las que ya llevo trabajando varios años como son los ahumados y gelificantes.

Muchas gracias a los colegas colombianos por la gran acogida y hacer tan fácil mi trabajo, así da gusto, en 5 días tuve la suerte de poder compartir mi trabajo con 150 bartenders!!!!. 

Amenazo con volver...

A continuación os dejo algunas de las fotos del evento

Preparando mi Old Fashioned

No todo iba a ser trabajo, un par de días me escape a la Isla de San Andes, llamado también el mar de los 7 colores...

Nos vemos

Y Liquid Experience sale del Taller... se viene Liquid Experience On The Road...

Para arrancar el proyecto, empezamos en Colombia!!

Este año saco las formaciones del Talle Liquid Experience con el concepto On The Road, la primera será la semana del 23 de marzo en Bogota, Colombia con una formacion dictada por la Universidad Nacional de Colombia, auspiciado por la empresa de licores de Cundinamarca que produce el Ron Santafe.

Estaré junto al ingeniero químico Jose Fernando botero que nos hablara sobre elaboración de bebidas centrándose en el ron, y la doctora en ciencias Diana Sinuco que nos hablara sobre análisis sensorial.
Yo tengo preparado un Taller de Coctelería Evolutivo donde presentare las últimas técnicas y conceptos en los que estoy trabajando y centrándome en distintas técnicas de maceración e infusión.
También aprovechare para presentar mi primer libro Liquid Experience, Coctelería Evolutiva
Para mas información sobre nuestras formaciones visitar el apartado Formaciones de nuestra web

Nos vemos

Taller de coctelería evolutiva, toda la esencia Liquid Experience destilada en 20 horas

El taller de cocteleria evolutiva esta pensado para descubrir un mundo nuevo de técnicas y conceptos, todo destilado en 20 horas, 2 días y medio consecutivos. El numero tan limitado de alumnos 4 por clase, hacen que la interacción y la asimilación de conceptos sea mucho mayor.

En este taller impartido integramente por Javier Caballero y dentro de su taller personas y espacio creativo. Se verán las desde las técnicas clásicas renovadas, como la elaboración de bitter, siropes, licores... utilizando distintas técnicas desde maceraciones clásicas, las nuevas técnicas a temperaturas controladas y otras en la que actualmente esta trabajando Javier Caballero. También se verán otras muchas técnicas en las que Javier lleva trabajando varios años como son los ahumados, los gelidicantes, esferificaciones...  Ademas de otras materias como percepción del sabor, balance de sabor, diluciones y temperaturas y uno de los puntos fuertes y diferenciadores de Javier Caballero, las técnicas creativas ...

Actualmente dentro del Taller Liquid Experience, estamos realizando dos formaciones distintas, el Curso de Cocteleria Evolutiva (32 horas) y el Taller de coctelería Evolutiva (20 horas) de cada uno hacemos 6 convocatorias anuales para 4 alumnos cada convocatoria. Y la principal, y prácticamente única diferencia entre las dos formaciones, es que el el taller de cocteleria evolutiva a diferencia del curso no se hacen cata de destilados y licores (en el curso se catan en 4 días mas de 70 productos distintos).

Las siguientes fechas disponibles para el Taller de Cocteleria evolutiva son:

6, 7 y 8 de abril     / días 6 y 7 de 11:00 a 20:00 horas y día 8 11:00 a 15:00 (2 plazas disponibles)

8, 9 y 10 de junio  / días 6 y 7 de 11:00 a 20:00 horas y día 8 11:00 a 15:00 (4 plazas disponibles)

     fotografía: Alberto Moreno, 30f4 Phtography

Para mas información visite el apartado Formación de nuestra web www.liquidexperience.es o contacte con nosotros por mail formacion@liquidexperience.es

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Mexican Coffee, una forma distinta de tomar cafe...

Esta receta, como tantas otras, nació en una pantalla de cine y a partir de aquí evolucionó de forma inesperada. Cuando se me ocurrió trabajar con la cafetera de vacío para integrar directamente el café en el alcohol, la primera receta que me vino a la cabeza fue el White Russian, un cóctel que me había llamado la atención en una película, ya antes de empezar a trabajar detrás de una barra. Y no, siento desilusionaros, pero no fue ni en una de James Bond ni en Cocktail de Tom Cruise, fue en El Gran Lebowsky: todavía recuerdo la imagen del Nota preparándose su White Russian durante toda la película…

Sin embargo, a medida que iba trabajando la receta, me empezó a atraer la idea de utilizar esta técnica para el Irish Coffee y dejar para más adelante el White Russian, aunque tengo que reconocer que si dejamos enfriar la infusión podemos conseguir un cóctel muy curioso similar al White Russian

Para poder ver y descargarte la receta completa del Mexican Coffee pincha aquí

Abajo os dejamos el vídeo con el paso a paso de la elaboración del cóctel

El Mexican Coffee es una de las mas de 70 de mis recetas que se pueden encontrar en mi primer libroLiquid Experience, coctelería evolutiva. Donde mediante mi visión de recetas clásicas explico mi forma de entender la cocteleria. En este libro se pueden ver desde ejemplos prácticos la importancia del conocimiento de los ingredientes, de las técnicas y lo mas importante de uno misma para encontrar nuestros puntos fuertes y poder explotarlos... ______________________________________ Subcribete a nuestro newsletter para mantenerte al corriente de nuestras últimas novedades, recetas, formaciones, eventos… http://eepurl.com/h_jlc

Sacerak Experience: una nueva forma de ver la coctelería!!

Os dejo mi variante del sacerak, el Sacerak Experience incluido en mi libro Liquid Experience, coctelería evolutiva, para ver y descargaros la receta podéis entrar en Receta Sacerak Experience

Nos vemos!!