Sazerak Experience, posiblemente mi primera receta con mezcal

Hoy en dash, hemos subido la receta de mi Sazerak Experience, posiblemente mi primera receta con mezcal allá por el 2012.

Esta receta la puedes encontrar en su libro Liquid Experience, coctelería evolutiva y también en el workshops que creo para nosotros Coctelería Evolutiva 1. 

A primera vista, mantengo el método de elaboración clásico del Sazerak: utilizo dos vasos, uno para preparar el cóctel y otro para servirlo, pero a partir de aquí empiezo a introducir modificaciones. Para empezar, en lugar de rociar el segundo vaso con absenta, lo pulverizo con una preparación de aguas aromáticas con los principales ingredientes de la absenta, como el ajenjo, el hinojo o el anís. Además, para mantener la temperatura, introduzco dentro del vaso una piedra volcánica que previamente he rociado con dichas aguas aromáticas y he enfriado en el congelador: de esta manera, las gotas se congelan dentro de los poros de la piedra, y al irse deshaciendo, van liberando las notas características de la absenta. La utilización de la piedra volcánica es, además, un guiño a los molcajetes, una especie de mortero tradicional mexicano que también está hecho de piedra volcánica y que mantiene bien tanto el calor como el frío.

Aquí puedes ver la receta completa.

Nos vemos